Nguyên liệu gồm có:- Măng khô (dùng măng lá hay măng lưỡi lợn tùy theo sở thích của gia đình bạn). Măng khô bạn ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày để măng nở và loại bớt độc tố. Nhớ ngày thay nước vo gạo ngâm măng 1-2 lần mỗi ngày.- Móng giò- Sườn- Hành lá, mùi tàu, rau mùi và một ít miến. 


Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Móng giò và sườn rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch. 

Bước thứ hai(2): Măng đã ngâm nở, cắt và xé miếng vừa ăn. Bỏ bớt đi những phần bấm móng tay vào thấy sơ, cứng quá vì già. Luộc măng lại 2-3 lần để khử bớt độc tố và cũng giảm bớt thời gian ninh nấu. 

Bước thứ ba(3): Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào. Khi xào nêm một ít mắm và hạt nêm cho thấm vị. 

Bước thứ tư(4): Cho móng và sườn vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho sườn với móng được thấm vị. Tiếp đến mới chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu. Để nước sôi, bạn hớt sạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon. 

Bước thứ năm(5): Hớt xong bọt bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp xuất để ninh nấu. 
 Thường dùng măng lá thì ninh nấu sẽ nhanh hơn măng lưỡi lợn nên thời gian ninh chỉ cần từ 20-30 phút là măng đã nhừ. Bạn mở nắp nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn.
Bước thứ sáu(6): Trước khi bắc ra khỏi bếp bạn thả nắm miến đã ngâm qua nước để ráo vào nồi. Miến mềm bạn vớt ra để riêng ra bát, Lưu ý đừng để bị nhũn miến ăn sẽ mất ngon.
Bước thứ bảy(7): Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu xắt nhỏ vào canh rồi múc ra bát. Múc ra xong bạn cho ngay phần miến đã chuẩn bị sẵn lúc nãy lên trên cùng và ăn nóng. 
 
Món canh măng miến này ít khi thiếu vắng trong ngày Tết. 

Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món canh măng miến

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)